《》對學校食堂大食材入庫及貯存办理、檔案記錄办理、從業人員培訓等關鍵環節办理進行規定，明確要求對入庫查驗驗收及格的大食材應及時入庫，登記相關消息，貯存办理合适《餐飲服務食物平安操做規范》，場地通風防潮，設置无效病媒生物防制設備，與有毒、无害等其他污染源连结規定的距離。成立大食材办理檔案，如實記錄全過程消息，專人保管。加強對從業人員專業知識培訓，確保食物平安責任落實到位。未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用。

　　人平易近網9月25日電 （記者孫競）近日，教育部、市場監管總局聯合印發《學校食堂大食材採購驗收办理工做》（以下簡稱《》）強調，學校大食材採購應嚴格執行進貨查驗轨制，質量平安。

　　《》要求，健康、合适營養需求的原則，採購、利用不及格食材。要求學校成立“雙人或多人聯檢”查驗轨制，集體驗收，公開通明。對於驗收不及格或採購的食材，應當場退回或銷毀，並如實記錄。鼓勵有條件的处所成立大食材採購數字化平台，推進電子化票証办理。

　　《》強調，學校應正在聽取學校炊事委員會、中小學校園炊事監督家長委員會或家長委員會、教職工代表大會意見的基礎上，按照“三沉一大”要求，採購依法取得相應資質的供應商生產經營的大食材。學校食堂大食材供應商須具備經營資質，產品質量合适相關國家標准，具備相應供應能力，近3年內未發生食物平安变乱或查實食物平安事务，未列入嚴沉違法失信名單。