本年开学季，三全食物推出的“煮”系列速冻水饺，外皮透亮，口感劲道，麦喷鼻味浓重，多所高校学生大排长龙采办。

　　安井食物2024年11月公开暗示，做为速冻食物行业龙头企业，以食物质量取平安为本，公司确保利用的原料可逃溯。

　　本年，思念食物还正在业内初创逃溯码，打印正在包拆反面显眼，消费者只需手机扫一扫，便可查看产物鲜肉原料的批次、出厂演讲、质检演讲等。

　　教育部于2024年10月发布的《2023年全国教育事业成长统计公报》显示，全国共有各级各类学校49。83万所，全国各级各类学历教育正在校生2。91亿人。

　　思念食物方面也暗示：“自2024年和挪动公司深度合做以来，数字化工场扶植日益完美。无论是设备运转形态、原料流转，仍是出产进度，我们都能全流程管控和逃溯，大大加速了公司向智能化迈进的程序。”。

　　中烹协演讲称，团餐市场规模由2019年的1。5万亿增至2024年的2。7万亿，占比也由32。1%增至48。5%，几乎占领餐饮半壁山河。

　　《》强调，学校应正在听取学校炊事委员会、中小学校园炊事监视家长委员会或家长委员会、教职工代表大会看法的根本上，按照“三沉一大”要求，采购依法取得响应天分的供应商出产运营的大食材。学校食堂大食材供应商须具备运营天分，产质量量合适相关国度尺度，具备响应供应能力，近3年内未发生食物平安变乱或查实食物平安事务，未列入严沉违法失信名单。

　　《》要求，学校大食材采购应严酷施行进货检验轨制，确保食材来历可溯、质量平安。采购食物及原料应遵照平安、健康、采购、利用不及格食材。正在验收办理方面，要肄业校成立“双人或多人联检”检验轨制，集体验收，公开通明。对于验收不及格或采购的食材，该当场退回或，并照实记实。激励有前提的处所成立大食材采购数字化平台，推进电子化票证办理。

　　察看这两年校园餐态势会发觉，家长对校园餐质量并没有完全安心，神经仍处于紧绷形态，任何相关负面动静都可能再次公共。

　　短短两个月后，教育部、市场监管总局又结合印发《学校食堂大食材采购验收办理工做》（以下简称《》），旨正在进一步规范全国各级各类学校食堂大食材采购验收办理工做。

　　预制菜进校园、虾仁炒鸡蛋发臭、养分餐食材变质……这两年，校园团餐市场几次“暴雷”。近期的上海校园餐事务，更是惹起了全社会的普遍关心。

　　当绿捷黯然退场，集团接办，这场关乎学生舌尖的本钱暗和，也揭开了万亿校园餐市场的奥秘面纱。

　　冻品食材做为团餐市场的主要构成部门，近年来，浩繁冻品企业已自动优化产物，推出特地适配学生饮食需求的新品。

　　原先不显山不露珠的团餐，正在社会餐饮增加放慢后，凭仗用餐人数复杂且不变，成为了我国餐饮业的中坚力量。

　　本年7月，我国首个校园配餐办事办理国度尺度——《校园配餐办事企业办理指南》（GB/T45701-2025）出台。

　　千味央厨首发“校餐煎蒸饺”，此中全程可逃溯系统尤为亮眼。产物引入360°视频，实现从原料到出产流程的通明化；产物从泉源保障质量，以中粮高筋小麦粉、超甜天然玉米粒等高质量食材入料，保障平安；优化标签配料，削减食物添加剂的食用，配料表愈加简练、健康。

　　2024年11月以来，多地纷纷出台政策，激励师生、学校及社会参取到校园食物平安的监视中来。明白食物平安问题举报路子和励范畴。贵州、甘肃、新疆、海南等地也接踵发布了雷同通知布告，标记着校园餐平安监督工做进入新阶段，全平易近监视的大网曾经铺开。

　　三全食物2024年3月就正在投资者互动平台暗示，公司具有完美的溯源系统，公司还成立了完美的应急预案机制系统及完美的发卖记实，对发卖的每批产物都进行完整的记实，确保产物的可逃溯性。

　　大成食物上新“黄金家族”系列。产物聚焦“开学第一餐”，包含黄金猪排、黄金鸡米花等校园团餐市场常见的产物，从口胃、形态、平安、便利等多方面满脚团餐需求。大成食物强调食材“全程可逃溯”，2009年便正在国内率先推出“食物平安实名溯源系统”。该溯源系统以养殖场独一合同编号和批次号做为起点和从线，起后续的养殖、出产加工各个环节，实现了4W（即人员Who、时间When、地址Where、内容What）的及时、动态监测管控。

　　正在此过程中，头部企业的前瞻性尤为较着，正在《》等政策正式出台前，已灵敏洞察市场需求，率先实现“全程可逃溯”。

　　艾瑞征询演讲显示，2024年中国2。7万亿元团餐市场中，校园团餐营收占比52。7%，规模约为1。4万亿元。此中，县域中小学客群场景正逐渐成为团餐行业中学校场景中的营业增量，无望带动学校场景市场份额提拔。

　　因而，冻品企业要再接再厉，可参考欧美、日本等先辈的校园餐经验，从产物养分搭配、更洁净的原辅料添加、产地食材深挖及过敏源办理等方面发力，先人一步于市场需求、政策要求，为下一代健康“饮食”添砖加瓦。